Farmer Until Married

Just another Blog UMY site

TEKNOLOGI PASCA PANEN BRUSSEL SPROUT

Tanaman Kubis Brussel

“KUBIS BRUSSEL” 

Kemasakan dan Kualitas

  • Tanaman Kubis Brussel

Nama sayuran Brussels Sprout atau kita sebut saja ‘kubis Brussels’ memang asing bagi kita di Indonesia, sangat berbeda dengan saudaranya yang sama-sama dalam kelompok Gemmifera dari Brassica oleracea. Brussels sprout atau kubis brussels ini telah lama memasuki Eropa dan Amerika. Belanda sebagai pengespor utama wilayah Eropa. Sementara di AS, brussels sprout lebih banyak dikemas dalam makanan beku.

Keluarga Brassicaceae mencakup sekitar 350 marga dengan sekitar 3.200 spesies tumbuhan tajam atau tajam. Dari keluarga ini, dua spesies, B.oleracea dan B campestris, adalah sumber tanaman edible .Sayuran B.oleracea meliputi kubis, kol, kembang kol, brokoli, kubis brussel, kaleng, dan kohlrabi; B.campestris termasuk bok choy, pak choi, kale Siberia, lobak, mustard, pemerkosaan, rutabaga, dan lobak. Semua memiliki banyak serat dan vitamin C, dan sebagian besar mengandung folat, potasium, dan kalsium tinggi. Anggota keluarga meliputi:

Barbarea vema (Mill.) Aschers; Upland Cress

Brassica campestris L. (kelompok Cina); Pak-Choi, Mustard Cina, Seledri Mustard

Brassica campestris L. (kelompok Pekinensis); Pe Tsai, Kubis Cina, Kubis Seledri

Brassica campestris L. (kelompok Perviridis); Bayam Mustard,

Brassica campestris L. (grup Rapifera); Lobak

Brassica oleracea var. Botrytis L; Kol kembang

Brassica oleracea var. Capitata L; Kubis

Brassica oleracea var. Gemmifera, D.C; Kubis Brussel

Brassica oleracea var. Gongylodes L; Kolrabi

Brassica oleracea var. Italica Plenck; Brokoli

Crambe maritima L; Kale Laut

Raphanus sativus L; Lobak

 

  • Indeks Kemasakan

Indek kematangan tanaman kubis brussel merupakan standar dimana tanaman  dapat dipanen. Indek kematanagan dapat dilihat dari penampakan fisik dari tanaman kubis brussel  itu sendiri. Kubis brussel  dapat dipanen ketika daunnya telah lebar dan batangnya lebih berwarna putih. Panen dapat dilakukan dari 85-90 hari setelah tanam. Dalam melakukan pemanenan Kubis brussel dengan cara memotong pangkal batang menggunakan pisau tajam. Kubis brussel  yang telah di panen dicuci untuk membersihkan sisa tanah dan membuang daun tua yang rusak dan pengangkutan hasil panen harus dilakukan secara hati hati dan tidak boleh terlalu ditumpuk, karena akan menyebabkan tanaman menjadi rusak.

  • Indeks Kualitas

Daun kubis brussel  bertangkai, berbentuk oval, berwarna hijau tua, dan mengkilat, tidak membentuk kepala, tumbuh agak tegak atau setengah mendatar, tersusun dalam spiral rapat, melekat pada batang yang tertekan. Tangkai daun, berwarna putih atau hijau muda, gemuk dan berdaging, tanaman mencapai tinggi 1,2 m (4ft). Berbunga dari bulan Mei sampai Agustus, dan bibitnya mulai dari bulan Jul sampai September. Bunganya hermaprodit (memiliki organ pria dan wanita) dan diserbuki oleh tanaman lebah. Tanaman ini subur sendiri.

Cocok untuk: tanah ringan (berpasir), sedang (liat) dan tanah berat (tanah liat), lebih memilih tanah yang dikeringkan dengan baik dan bisa tumbuh di tanah liat yang berat. PH yang sesuai: tanah asam, netral dan dasar (basa). Bisa tumbuh di semi teduh (light woodland) atau tanpa naungan dan lebih memilih tanah dengan kondisi lembab

LINGKUNGAN PENYIMPANAN DAN SIFAT KOMODITAS

  • Temperatur Optimum

Komoditas Kubis brussel  merupakan suatu komoditas yang memiliki kadar air yang tinggi. Kebanyakan dari komoditas sayur yang memiliki kadar air yang tinggi adalah sensitif terhadap temperatur lingkungannya. Hal tersebut dikarenakan dapat memicu kerusakan pada komoditas sayur tersebut. Terlebih lagi adalah kubis brussel  merupakan komoditas yang diambil bagian daunnya. Luas permukaan daun yang lebar dapat menyebabkan jumlah transpirasi pada komoditas tersebut menjadi tinggi. Oleh karena itu dibutuhkan temperatur penyimpanan yang baik untuk mencegah terjadinya kerusakan pada produk. Kubis brussel  dikenal sebagai tanaman sayuran daerah iklim sedang (sub-tropis) tetapi saat ini berkembang pesat di daerah panas (tropis). Kualitas tertinggi dan hasil kecambah brussel diperoleh pada suhu dingin 60 sampai 65 ° F. Dalam cuaca hangat, kecambah menjadi longgar, membentuk kepala yang lebih terbuka, sementara perusahaan cuaca dingin bertunas dan menyebabkan rasa lebih ringan. Paparan suhu di bawah 50 ° F untuk waktu yang lama mendorong pergeseran dari vegetatif ke pertumbuhan reproduksi.

  • Kelembaban Relatif Optimum

Kelembaban yang sesuai untuk pertumbuhan berkisar antara 80% sampai dengan 90%. Kelembaban yang tinggi dan lebih dari 90% berpengaruh buruk terhadap pertumbuhan tanaman. Tanaman tumbuh tidak sempurna, tanaman tidak subur, kualitas daun jelek, dan bila penanaman bertujuan untuk pembenihan maka kualitas biji yang dihasilkan jelek. Kelembaban udara juga berpengaruh terhadap proses penyerapan unsur hara oleh tanaman yang diikuti dengan meningkatnya pertumbuhan tanaman

  • Laju Respirasi

Pada semua komoditas pertanian memiliki laju respirasi yang berbeda antara satu dengan yang lainnya. Bahkan dalam satu komoditas, tiap bagian dari tubuhnya memiliki laju respirasi yang berbeda. Selain faktor jenis dan bagian tubuh komoditas, temperatur lingkungan juga berpengaruh terhadap laju respirasi dari komoditas tersebut. Salah satunya yang terjadi pada sawi yang memiliki laju respirasi yang berbeda pada temperatur yang berbeda.

  • Laju Produksi Etilen

Etilen merupkan satu-satunya hormon yang memiliki bentuk berupa gas yang memiliki fungsi dalam proses pematangan. Produksi etilen yang tinggi dapat mempercepat proses pematangan suatu komoditas. Sawi menghasilkan sedikit etilen yaitu kurang dari 0,1 μL kg-1 h-1 pada suhu 200C. produksi etilen dapat ditekan dengan meminimalisir jumlah O2 menjadi 1% pada tempat penyimpanan.

  • Respon Terhadap Controlled Atmposphere

Atmosfer terkendali 2,5 sampai% O2 dan 5 sampai 7% CO2 menghambat kemerosotan kecambah yang dilakukan pada suhu 40 atau 50 ° F namun tidak pada suhu 32 ° F. Penggunaan film pengepakan berguna dalam mempertahankan kelembaban, namun harus dilubangi untuk pertukaran gas volatil respirasi dan sirkulasi udara. Penyimpanan dengan etilen menghasilkan buah harus dihindari.

Kubis Brussel untuk pengolahan dibersihkan dari daun lepas yang luar biasa, beku kilat, dan dikemas dalam kantong plastik.

  • Kerusakan Fisik dan Fisiologis

kubis brussel memungkinkan terjadinya chiling injury, yaitu suatu gangguan fisiologis berupa pencoklatan pada daun yang berkembang setelah suhu penyimpanan 00C dengan suhu kritis sebesar 1,50C sampai 30C. kerusakan fisiologis lainnya adalah berupa pembusukan yang diakibatkan jumlah CO2 pada saat penyimpanan yang                                                   dapat menyebabkan timbulnya bau yang menyengat.

  • Kerusakan Karena Penyakit dan Hama

Semua tanaman Brassica rentan terhadap penyakit dan masalah terkait lainnya. Penting untuk menanam kecambah brussel di lahan yang belum ditanami tanaman Brassica lainnya (kubis, kembang kol, brokoli, kangkung, kohlrabi, semua mustard, lobak, rutabagas, lobak, kecambah brussel, dll.) Dan juga tidak Penuh dengan gulma terkait (lobak liar, mustard liar, dll) paling sedikit 2 tahun, sebaiknya 4 tahun. Tanah harus dijaga pada pH 6.5 atau lebih tinggi untuk menghindari penyakit tertentu  Hama serangga dari kecambah brussel adalah larva kupu-kupu dan ngengat. Penghapusan tanaman inang alternatif dan isolasi dari Brassica sp lainnya akan mengurangi infestasi serangga. Infestasi bisa terjadi di awal musim panen harus sering diperiksa untuk menghindari kerugian.  Fusarium oxysporum f. Sp. Conglutinans adalah agen penyebab penyakit yang ditanggung oleh tanah untuk penyakit vaskular ini. Gejala pertama adalah menguning dedaunan. Daun segera menjadi terdistorsi, sebelum waktunya jatuh setelah bercumbu secara bertahap. Setelah tanah penuh dengan F.oxysporum, kontrol yang memadai diperoleh melalui penggunaan kultivar resisten.

Clubroot (Plasmodiophora brassicae). Seiring dengan meningkatnya suhu tanah, atau tanah menjadi lebih asam, jamur tanah ini menjadi aktif dan agresif. Zoopsor yang telah dibubarkan memasuki tanaman muda melalui akar rambut atau luka. Hifa jamur berkembang biak melalui sistem akar, merangsang pembelahan sel dan pembesaran, menghasilkan simpul, atau pertumbuhan mirip klub yang membatasi pengambilan air dan nutrisi. Gejala tanah di atas mungkin tidak tampak sampai layu terjadi selama masa sinar matahari yang intens. Pemulihan dari layu tidak terjadi, menyebabkan pertumbuhan kerdil dan kematian akhirnya. Penularan inokulum terjadi melalui transplantasi, peralatan, debu yang tertiup angin, atau dengan kotoran hewan yang diberi makan pada tanaman yang terinfeksi. Pengendalian sangat sulit karena tidak ada resistensi genetik dan persistensi tanah yang hebat. Untuk membatasi infestasi, langkah-langkah untuk mempertahankan pH pada 7,3 atau lebih tinggi, berputar dengan tanaman yang tidak rentan, penggunaan transplantasi bersih, dan sanitasi dan desinfeksi semua peralatan olah raga mungkin paling efektif.

Busuk hitam (Xanthomonas capestris). Bakteri ini adalah biji yang ditanggung. Perhatian harus diberikan untuk mendapatkan hanya benih bebas penyakit. Penyakit bisa menyebar ke lapangan dengan menanam transplantasi atau bibit yang terinfeksi. Busuk hitam lebih parah di bawah kondisi yang lebih hangat dan lembab. Tanaman terinfeksi melalui pori-pori di pinggiran, menyebarkan infeksi ke arah pelepah dalam pola V. Daerah nekrotik berwarna coklat dan mengering. Pelepah dan pembuluh darah besar bisa menjadi hitam, dan perubahan warna bisa meluas ke akar. Penggunaan benih bebas penyakit, rotasi tanaman tiga tahun, dan praktik sanitasi yang tepat mengurangi tingkat inokulum.

Kaki Hitam (Phoma lingam). Penyakit jamur ini sering menyebar melalui pengerasan dari proses transplantasi. Topping tanaman muda dan mencelupkan ke dalam air sebelum tanam menyebabkan lebih rentan. Suhu pendingin meningkatkan aktivitas patogen. Bahan jamur dapat menginfeksi dan bertahan dalam biji, berkembang biak setelah berkecambah. Gejala tanaman meliputi lesi bantalan pycnidia, tubuh buah jamur berwarna gelap. Propagans dapat menyebar melalui air atau udara, memiliki jangkauan infestasi yang luas. Gejala pertama biasanya muncul 2 sampai 3 minggu sebelum penanaman lapangan saat tanaman ditutupi bintik hitam melingkar. Stunting pertumbuhan menjadi jelas. Pemberantasan gulma silang dari daerah sekitarnya, dan isolasi dari tanaman Cole lainnya mengurangi tekanan penyakit. Bidang yang tepat dan sanitasi peralatan dan rotasi tanaman juga membantu dalam mengurangi inokulum.

 

 

Categories: Siang

PROFIL AKU

Profile photo of Dean Pratama

Dean Pratama


Popular Posts

Hello world!

Selamat datang di Blog UMY. Ini adalah tulisan pertama Anda. ...

Bunga Bangkai Raksak

Bunga bangkai raksasa atau suweg raksasa atau batang krebuit (nama lokal untuk fase vegetatif), Amorphophallus titanum ...

Kantung Semar

Kantong Semar merupakan jenis tanaman langka karnivora. Sewaktu daun masih muda, ...

Cendana

Cendana atau cendana wangi, merupakan tanaman langka penghasil kayu cendana ...

Spider Plant

Spider plant adalah tumbuhan dengan nama ilmiah Chlorophytum comosum. Tanaman ...